Królik w białym winie z oliwkami to eleganckie i smakowite danie, które świetnie nadaje się na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdza się w codziennym gotowaniu. Oto przepis na to wyrafinowane danie:
Składniki:
- 1 królik (około 1,5 kg), podzielony na porcje
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w pióra
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 seler naciowy, pokrojony w plasterki
- 1 szklanka białego wina (najlepiej wytrawnego)
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
- 1 liść laurowy
- 1/2 szklanki oliwek zielonych lub czarnych (lub mieszanka), odcedzonych
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie, do dekoracji)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie królika: Oczyść kawałki królika i osusz je papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem.
-
Smażenie: Na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę. Smaż kawałki królika z każdej strony na złoty kolor. Przełóż mięso na talerz i odstaw.
-
Smażenie warzyw: W tym samym naczyniu dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler. Smaż, aż cebula stanie się miękka i szklista.
-
Dodawanie płynów: Wlej białe wino i gotuj przez kilka minut, aż alkohol wyparuje, a płyn lekko się zredukuje. Dodaj bulion drobiowy, koncentrat pomidorowy, tymianek i liść laurowy. Wymieszaj, aby składniki się połączyły.
-
Duszenie: Włóż kawałki królika z powrotem do naczynia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiąknięte smakiem sosu. Co jakiś czas sprawdzaj, czy sos nie jest zbyt gęsty i w razie potrzeby dodaj trochę bulionu lub wody.
-
Dodawanie oliwek: Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj oliwki do naczynia.
-
Wykończenie: Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go nieco zredukować, gotując bez przykrycia przez kilka minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Serwowanie: Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki, jeśli używasz. Królik najlepiej smakuje podany z puree ziemniaczanym, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem, które pozwala wchłonąć pyszny sos.
Smacznego!
