A massa com molho Carbonara é um clássico da culinária italiana, conhecido por seu sabor rico e cremoso. O molho Carbonara é feito com poucos ingredientes, mas é incrivelmente saboroso. Aqui está uma receita tradicional e simples para você:
Ingredientes:
- 200g de massa (espaguete, fettuccine ou sua preferida)
- 150g de pancetta ou bacon, cortado em tiras pequenas
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho, picados (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Instruções:
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Cozinhe a Massa:
- Cozinhe a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.
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Prepare a Pancetta ou Bacon:
- Em uma frigideira grande, frite a pancetta ou bacon em fogo médio até que fique crocante, cerca de 5-7 minutos. Se estiver usando alho, adicione-o na frigideira no último minuto para que fique aromático, mas não queime. Retire a pancetta ou bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Reserve.
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Prepare o Molho Carbonara:
- Em uma tigela média, bata os ovos e misture com o queijo parmesão ralado. Tempere com uma boa quantidade de pimenta-do-reino. Reserve.
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Combine a Massa e o Molho:
- Volte a massa escorrida para a panela quente ou uma tigela grande. Adicione a pancetta ou bacon crocante.
- Retire a panela do fogo e rapidamente misture a mistura de ovos e parmesão à massa quente. O calor da massa cozinhará os ovos e formará um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
- Misture bem até que o molho esteja uniformemente distribuído e a massa esteja bem envolvida.
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Finalize e Sirva:
- Sirva a massa imediatamente, polvilhada com mais queijo parmesão, se desejar, e decorada com salsinha picada.
Dicas:
- Queijo: Para um sabor mais intenso, você pode usar uma mistura de parmesão e pecorino romano.
- Consistência do Molho: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa até atingir a consistência desejada.
- Ovos: Para um molho mais cremoso, você pode usar apenas as gemas dos ovos, mas isso é uma variação da receita tradicional.
Esse prato é ótimo para uma refeição rápida e deliciosa.
